家常草魚的做法

 時間:2019-04-19 01:45

導讀

草魚的肉質比較緊實,紅燒做出來的肉質比較柴。我就分成魚骨和魚片,做上了酸菜魚,味道非凡好,非凡下飯。

家常草魚的做法

食材

草魚 1尾

蔥姜 適量

辣椒 適量

酸菜 適量

生粉 適量

黑胡椒粉 適量

料酒 適量

花椒 適量

正文

草魚去腮、去鱗、去內臟,沖洗潔凈瀝凈水分備用。

家常草魚的做法

魚肉和骨分開,魚骨剁成小塊,魚肉片成薄片。

家常草魚的做法

家常草魚的做法

魚片中調入適量的鹽、蛋清、黑胡椒粉、淀粉和料酒抓勻腌漬15分鐘。

家常草魚的做法

家常草魚的做法

鍋中倒入適量的油,加入花椒粒、蔥段、姜片和干紅辣椒段小火煸炒出香味。

家常草魚的做法

酸菜洗凈切成細絲,倒入鍋中大火翻炒,炒到酸菜出香味。

家常草魚的做法

倒入適量的熱水,調入一勺鹽大火燒開,燒開后接著煮5分鐘。

家常草魚的做法

加入魚骨,大火燒開后再接著大火煮5分鐘,酸菜和魚骨撈出來墊在盆底。

家常草魚的做法

魚湯接著大火燒開,倒入腌好的魚片,迅速用筷子劃開煮到魚片發白,魚片和魚湯一起倒入盆中。

家常草魚的做法

家常草魚的做法

魚片上放上花椒、蒜末、干紅辣椒段和蔥花,淋上熱油就能夠上桌開吃了,非凡下飯。

家常草魚的做法

 

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