家常美味糖醋小排

 時間:2020-02-08 00:29

導讀

排骨可謂是非凡多人的心頭愛,做法也是花樣多多,美味滿滿,釋放味蕾上的味道。我家排骨最愛,當然一定是糖醋小排,買新奇的小排,慢火煎制,食材的味道被滿滿釋放出來,酸酸甜甜,開胃又美味,快來學習吧。

家常美味糖醋小排

食材

小排 500克

冰糖 50克

生抽 10克

黃酒 30克

醋 20克

食用鹽 適量

正文

買來的排骨,洗凈,放冰箱,回頭燒了,再拿出來,天熱,要注重,否則非凡輕易變質,不新奇,吃壞得不償失。將豬小排剁成3厘米長的塊狀。

家常美味糖醋小排

加入鹽和黃酒拌勻,腌制半小時后加入蛋清。加入淀粉,抓勻備用。

家常美味糖醋小排

在鍋中倒入足夠的油,多倒一些,實際消耗不多,最好能沒過排骨,加熱炸鍋中的油至7成熱,放入豬小排。煎炸至金棕色,我喜愛吃老一點的因此炸的比較透,撈出瀝干備用。

家常美味糖醋小排

將油盛起,鍋中放入1湯匙水,放入小塊冰糖,大小見圖,差不多大小的就行。

家常美味糖醋小排

放入炸好的排骨,中火加熱,不斷翻炒,使焦糖醬均勻的裹在排骨上,放入生抽,翻炒幾下。

家常美味糖醋小排

再放入香醋,翻炒均勻即可,時刻太長醋味會消散,最后來撒上白芝麻,裝盤即可。

家常美味糖醋小排

總結

上海的糖醋小排較多的是吃冷盤的,等放冷了做冷盤食用味道更佳。

放白芝麻模樣更好看些,假如想做的好看,最好選一些長得比較好看的肋排,哈哈,什么叫好看呢,我覺得那種兩頭都有骨頭露出來,長得比較規則的炸出來會比較好看,裹上焦糖醬之后加入生抽和香醋只要翻炒幾下就行。

 

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